Endrino

Prunus spinosa

Otros nombres del arbusto: Castellano: Ciruelo silvestre, Ciruelo endrino, Endrinera, Bruño, Arañón, Espino negro, Arto negro, Acacia bastarda, Amargaleja; Catalán: Espí negre, Arc negre, Pruneller, Escangayats, Barsal, Aranyoner; Gallego: Cambroeiro, Abruñeiro, Gruñeiro; Vascuence: Elorri beltz, Basaran; Francés: Prunellier noir, Prunier sauvage; Inglés: Blackthorn, Sloe

Otros nombres para el fruto: cast: pacharanes, endrinas: cat: aranyons; ing: sloe

Rosácea que crece en linderos de bosque o setos. A finales de verano y otoño Es un fruto ácido que conviene cocer previamente. Su uso no obstante, se centra en la preparación del Pacharán.

Pacharán es el nombre de una bebida espirituosa navarra que se obtiene a partir de la maceración de endrinos o pacharanes en alcohol etílico añadiendo algo de anís y azúcar. Se puede hacer una versión casera macerando los pacharanes en anís. El consejo regulador del Pacharán Navarro exige que el contenido por litro de pacharanes oscile entre 125 y 250 gramos. Más del doble de la normativa estatal y europea. Teniendo en cuenta que al Pacharán se le adjudican propiedades medicinales y éstas proceden de los frutos utilizados no hay duda de que el navarro será más sano.