Como todo marisco apreciado escasea en nuestras costas, se importa vivo de Francia, Irlanda y Gran Bretaña y se mantiene en nuestras cetáreras hasta el momento del consumo.
Hay pequeñas diferencias en el color , cantidad de pelo en las patas y uñas más afiladas entre el gallego y el que nos llega de fuera, ignoramos por ahora si se trata de una subespecie o especies distintas.
En la costa del Pacífico Noroeste de América se consume Cancer magister. el popular Dungeness crab. En su costa Atlántica se consume Cancer borealis, Jonah Crab.
Gastronomía
Admite las mismas preparaciones que su primo el centollo aunque tiene la cáscara más débil. |
