- De la buena comida en casa o en establecimientos serios que sepan cocinar y utilicen buenos productos y a poder ser cumplan estos requisitos.
- Del campesinado, de la agricultura a pequeña escala, del cultivo ecológico.
- Del producto artesano.
- De los productos del país.
- Del respeto de las vedas y en general del consumo responsable y mantenible.
- De una estética en la mesa basada en la sencillez.
Romero Godoy (Nov.2007) |
- Nuestro modelo de gastronomía como ya se ha explicado rechaza el modelo burgués y lo que éste conlleva: afrancesamiento, lujo, productos caros de moda.
- De la agricultura intensiva, de los transgénicos.
- De las grandes multinacionales.
- De las importaciones brutales que explotan otros países dejándolos sin recursos.
- De las formas de explotación de los recursos que no tienen en cuenta su sostenibilidad.
- De la nueva estética que consiste en colocar "artísticamente" a mano cada una de las pocas piezas que componen el plato en la mesa.
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